ドンキイ探検隊

ペミカン

初版97.11.30

ティティが、じぶんの食糧--そうとう大きなペミカンのかたまり、　　　
黒パン少し、ビスケット少し、大きく厚く切ったケーキ--を出してきた。
フライデイは、この食糧をあまり問題にしなかった。　　　　　　　　　

アーサー・ランサム
『ツバメ号とアマゾン号』より

ペミカンとは何か？

　ランサムサガでペミカンとはコンビーフのことです。
　でも実際には、探検家が携帯する食糧です。本文の註釈には

>>牛肉をかわかして、果実や脂肪をつきまぜ、パンのように固めたもの

　とあります。はたして、それはどんなものなのでしょうか。

ペミカンの写真

　ピクチャーアトラスシリーズ『絵で見る世界探検地図』という本の北極探検のページに、本物のペミカンの写真が載っています。四角い箱に詰められた茶色いパンのような固まりです。説明文には、元々はカナダ北部のインディアンの携帯食だったとあります。
　写真から想像するに、これって、たぶん、あれですね。モンゴルの遊牧民の携帯食に、羊の肉をカラカラに乾燥させ、それを木槌でバンバンたたいてほぐしたものがあります。こうすると、羊１頭分の肉が小さな袋にはいってしまうのですが、食べる時はお湯でもどしてスープみたいにして飲みます。遊牧民の場合、家畜もいっしょに移動しますので、乳製品は豊富です。だから、非常時（戦闘時）にはこの携帯食だけで何週間も行動可能だったとか。
　この肉の粉末に油脂（ついでに乾燥した果物の粉末）を入れ、かき混ぜて、固めるとペミカンになるんじゃないでしょうか。うう、でも、これは絶対にうまくないと思うなあ。

登山家のペミカン

　山の世界にもペミカンというのが存在するそうです。
　コンビーフではありません。野菜や肉などを細かく刻んで、溶かしたラードに混ぜたものだとか。これを山に携帯して、そのまま炒めれば、なんと野菜炒めになります。普通は、適量をラーメンにいれたり、ゴハンに混ぜればチャーンという具合に使うのだそうです。【天野情報】
　とすると、ペミカンとは携帯食ではあるけれど、それをそのまま噛ったり舐めたりするものではないわけです。ならば、乾燥した肉と野菜を油脂に突き混ぜて固めた（不味そうな）ペミカンであっても、ちゃんとした料理方法や食べ方があるのということでしょう。

　ちなみに、この話題はNIFTY-ServeのFSHIP-16番会議室（てぃーるーむアーサー・ランサムの項参照）で討論されています。

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